Τη νέα της αυθεντική γερμανική «bock» συνταγή «Πάνας» παρουσιάζει η Ζυθοποιία Αναστασίου το Σαββατοκύριακο 16-17 Μαΐου στο βαυαρικό εστιατόριο München – My way by Erich.
Πρόκειται για βυθοζύμωτο σκουρόχρωμο είδος ζύθου, γερμανικής προέλευσης και παράδοσης.
Ο Πάνας (ή Παν) είναι μια από τις πιο ιδιαίτερες μορφές της αρχαίας ελληνικής μυθολογίας, άρρηκτα συνδεδεμένος με τη φύση, την άγρια ζωή και την κτηνοτροφία. Παρουσιάζεται ως μειξογενής οντότητα, έχοντας σώμα ανθρώπου από τη μέση και πάνω, αλλά πόδια, αυτιά και κέρατα τράγου.
Επιλέξαμε αυτό το όνομα για τη νέα μας συνταγή συνδυάζοντας την αρχαία ελληνική μυθολογία με το λογοπαίγνιο της προέλευσης του ονόματος «Βock».
Oι «Bock» είναι ένα βυθοζύμωτο, σκουρόχρωμο είδος ζύθου, γερμανικής προέλευσης και παράδοσης. Ιστορικά, συναντάμε τις πρώτες εκδόσεις αυτού του εξειδικευμένου γερμανικού ζύθου τον 14ο αιώνα, από τους ζυθοποιούς στην Χανσεατική πόλη Einbeck στην Κάτω Σαξονία.
Αργότερα τον 17ο αιώνα το είδος υιοθετήθηκε στη Βαυαρία από τους ζυθοποιούς του Μονάχου και προσαρμόστηκε στις νέες τότε τεχνικές ζυθοποίησης της εποχής. Λόγω της βαυαρικής προφοράς τους, οι πολίτες του Μονάχου πρόφεραν το ‘’Einbeck’’ ως ‘’ein Bock’’ (μια κατσίκα) κι έτσι αυτό το είδος ζύθου, έμεινε στην ιστορία και έγινε γνωστό ως «Bock».
Ως οπτικό λογοπαίγνιο, μια κατσίκα εμφανίζεται συχνά στις ετικέτες «Bock».
Το συγκεκριμένο είδος ζύθου συνδέεται ιστορικά με ειδικές περιστάσεις, συχνά θρησκευτικές γιορτές όπως τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή τη Σαρακοστή. Άξιζει να αναφέρουμε πως οι «Bock» καταναλώνονται παραδοσιακά από Βαυαρούς μοναχούς και ως πηγή διατροφής σε περιόδους νηστείας. Υπάρχουν επίσης υποκατηγορίες του συγκεκριμένου στύλ όπως οι: Eisbock, Doppelbock, Maibock και Weizenbock.
