Σε μεταβατική φάση βρίσκεται η βιομηχανία ζύθου της Γερμανίας, με τις μη αλκοολούχες μπύρες και ετικέτες με ιστορία και παράδοση, όπως αφιλτράριστες Zwickel ή θολές Kellerbier να είναι αυτές που κερδίζουν το ενδιαφέρον των εγχώριων καταναλωτών. Κυριότερος λόγος για αυτήν την αλλαγή είναι ότι η εγχώρια κατανάλωση πέφτει, με τους Γερμανούς ζυθοποιούς να αναγκάζονται να ακολουθήσουν τις νέες παγκόσμιες τάσεις.
Η μειωμένη κατανάλωση μπύρας στη Γερμανία είναι ήδη αισθητή από πέρυσι, με την ζήτηση για εγχώριες μπύρες να είναι χαμηλή ανάμεσα στους καταναλωτές της χώρας. Αυτό επιβεβαιώνει και έρευνα της σελίδας Deutschland.de, σύμφωνα με την οποία παρότι οι παραδοσιακές ποικιλίες μπύρες παραδοσιακά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Γερμανία, η κατανάλωση τους πέφτει, με το κοινό να στρέφεται σταδιακά σε μη αλκοολούχες εκδοχές.
Μάλιστα, βάσει στοιχείων της Ένωσης Γερμανών Ζυθοποιών, οι πωλήσεις μπυρών άνευ έχουν υπερδιπλασιαστεί στη διάρκεια των τελευταίων 20 ετών. Σύμφωνα, με την Ένωση Γερμανών Ζυθοποιών, οι παραγωγοί τις χώρας πλέον προσπαθούν να προσαρμοστούν στην αλλαγή αυτή, προκειμένου να μην «χάσουν το τραίνο». Ο πρόεδρος της ένωσης, Christian Weber σε δηλώσεις του σχετικά με την μεταβατική φάση που βρίσκεται η σκηνή του γερμανικού ζύθου, ανέφερε ότι για την ανάπτυξη των μη αλκοολούχων ετικετών παίζει καθοριστικό ρόλο η δημιουργικότητα που έχουν επιδείξει οι παραγωγοί.
Όπως προαναφέρθηκε, πέρα από τις μη αλκοολούχες ετικέτες, πολλοί ζυθοποιοί στρέφονται σιγά σιγά προς την παράδοση, με τις αφιλτράριστες Zwickel, τις θολές Kellerbier ή ακόμα και ιστορικές τοπικές μπύρες που παράγονται με ντόπιο κριθάρι και παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής να κάνουν σιγά σιγά την επανεμφάνιση τους. Αυτή η τάση είναι κάτι το πολύ ενθαρρυντικό κατά τον Weber που σε πρόσφατη συνέντευξη του σε γερμανικό κλαδικό μέσο ενημέρωσης υποστήριξε ότι «Κατά τη γνώμη μου, αυτές οι ζυθοποιίες έχουν πετύχει κάτι το πραγματικά αξιοθαύμαστο. Έχουν επαναφέρει πολλές ποικιλίες και είδη μπύρας που με την πάροδο του χρόνου είχαν βρεθεί στην αφάνεια. Αυτό είναι κάτι που θα έχει μακροχρόνιο αντίκτυπο».
