Την πρώτη ετικέτα του πρότζεκτ μπυρών βαρελίσιας ωρίμανσης της παρουσίασε η μικροζυθοποιία Paragon με έδρα την Ηλιούπολη.
Ο λόγος για την δυνατή Imperial Stout μπύρα «Outset» με περιεκτικότητα αλκοόλ 15% που ωρίμασε σε πρώην βαρέλια μπέρμπον επί 12 μήνες. Αφού άδειασαν, τα βαρέλια γέμισαν με σιρόπι σφενδάμου και εν τέλει με την stout της μικροζυθοποιίας.
Η «Outset» διακρίνεται από αρώματα και γεύση σοκολάτας, γλυκύτητα μπέρμπον και νότες από μαύρα μούρα. Για το γέμισμα της δεξαμενής 1.000 λίτρων χρειάστηκαν 66 ώρες συνεχόμενης ζύμωσης.
